Menu de l'Auberge
Amuse bouche
Entrées
Terrine de gibier; chevreuil & cerf
chutney de poire au vinaigre de cidre / crémeux de champignon / moutarde à l'ancienne / pain Nordik toasté
ou
Vol au vent
volaille & ris de veau / champignons de Paris / sauce supreme
Plats
Médaillon de lotte
timbale de lotte / fondue de poireaux / navet / betterave / girolle / pommes de terre nouvelles / sauce crustacé
ou
Pave de cerf
mousseline de céleri / pomme rôtie / choux rouge /spatzle / sauce à la myrtille
ou
Magret de canard aux girolles
potiron / pommes de terre nouvelles / jus au poivre
Pour finir
Assiette de fromage 10€
Desserts
61 €
Notre Carte
◆
Les entrées
Escargots de Bourgogne au beurre persillé
12 €
les 6
Escargots de Bourgogne au beurre persillé
20 €
les 12
Velouté de pleurotes & cèpes
13 €
éclat de châtaigne / croutons doré au beurre
Terrine de foie gras
19 €
marmelade de coing / magret fumé
La terrine des bon vivants
14 €
cochon, veau, canard & foie gras / cornichon / figue / oignon confit
Escalope de foie gras poêlée
19 €
crémeux de topinambours / noisettes torréfiées concassé / huile de noisette
Les plats
Médaillon de lotte
28 €
fondue de poireaux / flan de lotte / betterave / pommes de terre nouvelle / sauce crustacé
Filets de perche meunière
29 €
salade & pomme allumette / beurre citronné
Filet de Bœuf façon Rossini
42 €
pommes de terre fondante / mousseline de panais / panais rôti au beurre / jus truffé
Filet de bœuf aux girolles
35 €
pommes de terre fondante / mousseline de panais / panais rôti au beurre / sauce aux girolles
Pavé de cerf
29 €
Pomme rôtie / choux rouge / crémeux de céleri / spatzle / sauce à la myrtille
Cote de cochon "Label Rouge"
27 €
crémeux de potimarron / pressé de choux vert au lard fumé / pommes de terre nouvelle / jus truffé
Les desserts
Joli marron
12 €
Dome au chocolat au lait et aux noisettes torréfiées
12 €
Ecrin pistache & cerise Amarena
12 €
Tendre nuage
12 €
Entremet pistache / cœur de fruits rouges / éclat de marron
Omelette Norvégienne aux fruits confits
12 €
Vacherin glacé du jour
12 €