Menu de l'Auberge
été 2026
Amuse bouche
Entrées
Carpaccio de bœuf
burrata / roquette sauvage / tomate cerise confite / pesto de basilic / toast
ou
Poulpe aux olives
courgette / roquette sauvage / pignon de pin torréfiées
Plats
Filet de perche meunière
salade & pommes allumette / beurre citronnée
ou
Magret de canard à l'abricot
déclinaison de carotte / abricot rôti / oignon nouveau / galette de pommes de terre
Pour finir
Assiette de fromage 10€
Desserts
59 €
Notre Carte
◆
Les entrées
L'aubergine
12 €
caviar d'aubergine / chiffonnade de jambon de Parme / pesto de courgette cru & menthe
L'avocat
15 €
coupe d'avocat / crevettes fraiches / sauce cocktail au Cognac
Le poulpe
15 €
coupe d’avocat / crevettes fraiches / sauce cocktail au Cognac
Le poulpe
15 €
Salade de poulpe à la méditerranéenne / courgettes croquante & olives vertes / pignon de pin
Terrine de L'Auberge
14 €
cochon, veau & canard / cornichon / crémeux de champignon de Paris / oignon confit
Terrine de poissons de L’Auberge
15 €
saumon , thon & colin / saladine de fenouil croquante & pomme verte / mayonnaise citron yuzu
Les plats
Duo de saumon & cabillaud
27 €
green Zebra à la provençale / mini betterave confite / mini navet / pommes de terre nouvelle / sauce crustacé
Filets de perche meunière
29 €
salade & pomme allumette / beurre citronné
Terrine de foie gras
19 €
foie gras au Muscat / marmelade de figue / figue fraiche
Magret de canard rôti
27 €
mousseline de choux fleur / navet / carotte /pommes de terre nouvelles / sauce miel & épices
Filet de bœuf Simmenthal
34 €
galette de pommes de terre / mitonnée de légumes aux olives noires / sauce forestière
Le tartare de bœuf Charolais préparé en salle
29 €
coupé au couteau / salade & pomme allumette / toasts
Cuisse de pintade forestière, champignon de paris, girolle, morille
20 €
crémeux de carotte / pommes de terre au four
Les desserts
Charlotte Royal
12 €
Dome au chocolat au lait et aux noisettes torréfiées
12 €
Ecrin pistache & cerise Amarena
12 €
Tarte du jour
9 €
Omelette Norvégienne aux fruits confits
12 €
Vacherin glacé du jour
12 €