Menu de l'Auberge
été 2026
Apéritif
Entrées
Poke bowl
saumon / mangue / avocat
ou
Terrine de l'Auberge
cochon, volaille & veau / foie gras / chutney de mangue / mesclun / toast
Plats
Pêche du jour
Crémeux de petit pois / tomate grappe rôtie / garniture printanière / sauce passion
ou
Suprême de pintade de la Drôme farcie au foie gras
mousseline de carotte nouvelle / garniture printanière / pomme de terre au four / jus à la sauge
Pour finir
Assiette de fromage 10€
Desserts
60 €
Notre Carte
◆
Les entrées
Cœur de sucrine aux herbes fraîches
12 €
vinaigrette au Balsamique / tomate cerise multicolore
L'œuf parfait cuit à 64 degrés
17 €
velouté de petit pois / tuile de Parmesan / noisette torréfiée / huile de noisette
Le pressé de canard
18 €
confit de canard / foie gras & pistache / oignon rouge confit / mesclun / toast
Asperge blanche & verte (6 pièces)
17 €
sauce Hollandaise / coppa / tuile de Parmesan
Terrine de poisson
17 €
St Jacques, saumon & églefin / salade de fenouil croquant / yuzu & miel
Les plats
Pêche du jour
28 €
crémeux de petit pois / tomate grappe rôtie / garniture printanière / beurre passion
Filets de perche meunière, 200g
30 €
salade & pomme allumette / beurre citronné
Suivant arrivage de perche fraîche
Risotto d'épeautre
21 €
Noisette torréfiées / asperge verte / fève
Suprême de volaille Fermière, IGP Volaille du Maine
26 €
mousseline de carotte / garniture printanière / pommes de terre au four / jus à l'estragon
Magret de canard du Sud-Ouest
29 €
mousseline de carotte / garniture printanière / pommes de terre au four / jus à la sauge
Filet de bœuf Simmental
30 €
garniture printanière / flan d'épinard / fourme d'Ambert / pommes de terre au four
Le tartare de bœuf Charolais préparé en salle
31 €
coupé au couteau / salade & pomme allumette / toasts
Les desserts
Soufflé chaud au Grand Marnier
14 €
Préparé à la commande, à servir sans attendre — comptez 15 minutes.
Tarte au citron meringuée revisitée
12 €
Sablé breton, crémeux citron de Menton et meringue italienne flambée.